Fotografía de Errico Recanti embajador Cook & Chef Institute
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Errico Recanti

Firma Chef

 "El asador y la parrilla son la fuerte tradición de mi restaurante de la que parto combinando técnicas nuevas y originales, fruto de mi investigación, para descubrir otros sabores y generar nuevos recuerdos. Porque si no hemos generado recuerdos, no habremos generado vida".Estas son las palabras de Errico Recanati, chef de la...

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 "El asador y la parrilla son la fuerte tradición de mi restaurante de la que parto combinando técnicas nuevas y originales, fruto de mi investigación, para descubrir otros sabores y generar nuevos recuerdos. Porque si no hemos generado recuerdos, no habremos generado vida".Estas son las palabras de Errico Recanati, chef de la tercera generación del Ristorante Andreina de Loreto, que no se ha limitado a continuar la tradición familiar de las parrillas, los fuegos vivos y los espetos, sino que la ha ampliado a través de su investigación personal para recuperar esos sentidos ya lejanos de los orígenes de la cocina de las Marcas.

La cocina es una parte natural de su vida.

Tal vez por eso reconoció su pasión un poco más tarde: al crecer en el restaurante de su abuela Andreina junto a su madre Ave.

Sus estudios y experiencia laboral.

Asistió a cursos en la prestigiosa Escuela Etoille, luego hizo prácticas con Gianfranco Vissani, Pietro Leeman de "Joya" (el primer restaurante vegetariano con estrella Michelin en Italia), Martin Dalsass del Ristorante Talvo. Trabaja con pasión constante en la cocina del Ristorante Andreina, sustituyendo ahora a su abuela y trabajando junto a su madre Ave en el comedor.

 

 "La cocina es sabor y naturaleza, es la verdad de los ingredientes. Y la única manera de expresar esta verdad es trabajar con unos pocos elementos".

 

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