Fotografía de Álex Clavijo embajador Cook & Chef Institute
Soy un cocinero muy exigente y persistente para poder conseguir mis objetivos, tanto profesionales como personales siempre busco las mejores herramientas para el desarrollo de mis actividades y Bergner está allí preparada para ello

Álex Clavijo

Firma Chef

Hola soy Alex Clavijo Aguiño un joven cocinero Ecuatoriano Guayaquileño de 33 años residente en Barcelona desde hace 16 años aprendí el oficio desde abajo en un restaurante gastronómico fregando platos, gracias a un cocinero Francés Marc Abramovici y a mi esfuerzo, sacrificio y empeño por salir adelante lo conseguí,...

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Hola soy Alex Clavijo Aguiño un joven cocinero Ecuatoriano Guayaquileño de 33 años residente en Barcelona desde hace 16 años aprendí el oficio desde abajo en un restaurante gastronómico fregando platos, gracias a un cocinero Francés Marc Abramovici y a mi esfuerzo, sacrificio y empeño por salir adelante lo conseguí, no es un oficio fácil pero la satisfacción de ver a la gente disfrutar con un plato tuyo no tiene precio, tras llegar a ser jefe de cocina del restaurante Sant Bartomeu (mi escuela) me seguí formando en varios restaurantes, hoteles y caterings, luego varios cursos como Bistronomic curso de cocina mediterránea puesta al día por Oriol Ivern Restaurante HISOP una estrella Michelin, luego pase a ser jefe de cocina del Restaurante Heura y jefe de cocina en el Restaurant VadeBacus restaurante de cocina tradicional y de vanguardia con toque de autor.

 

En 2014 decidí dar un paso más y comenzar a presentarme a concursos de cocina como el de la Cocina Creativa de la Gamba roja de Denia y del Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs pero no hubo suerte y no me clasifique pero eso no me desánimo y en 2015 fui a por más y me presente al Concurso Cocinero del Año mi sorpresa fue que fui seleccionado, para la segunda semifinal de la VI Edición del Concurso Cocinero del Año representando a Catalunya y quede Semifinalista.                                                                          

Luego llego la oportunidad de entrar en la tercera edición de Top Chef España el programa de cocina más duro y más importante del mundo, siendo así el primer Ecuatoriano en participar, me presente porque quería saber hasta dónde podía llegar como cocinero y sobre todo, que la gente conociera mi manera de ver la cocina, quedando sexto de 16 participantes en el programa, haciendo un buen concursó e incluso pude cocinar en la final y ayudar al finalista a ganar el programa.

 

Ahora estoy embarcado en un proyecto personal para dar a conocer la Gastronomía de Ecuador al mundo por medio de su cocina con un punto más actual y mucho más atrevido a través de su producto más exportable, jugando con el magnífico Mediterráneo que me ha visto nacer y crecer como cocinero como aliado, aún no se habla de Ecuador  gastronómicamente y quiero cambiarlo.

 

Me considero un cocinero completamente autodidacta, trabajo la alta cocina, la cocina tradicional, la mediterránea y la ecuatoriana, la cocina es mi forma de vivir me gusta ver disfrutar y hacer feliz a la gente comiendo y qué mejor manera de hacerlo que con la gastronomía.

 

Actualmente soy Chef del Resto Ivy Lounge donde la propuesta gastronómica se define como una cocina de autor viajera, una cocina de ida y vuelta que hace un largo recorrido y escoge al mediterráneo como punto de partida, pasando por Latinoamérica y Asia siempre buscando un punto de vanguardia sin olvidar las raíces y la cocina tradicional.

 

By Alex Clavijo

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Yo no busco éxitos, yo solo busco ser feliz y hacer feliz a la gente con mi cocina y con lo que hago, si eso es reconocido en algún momento bienvenido sea

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