Fotografía de Christophe Durieux  embajador Cook & Chef Institute
Me gusta utilizar los utensilios de cocina BERGNER, ya que son fáciles de usar, sólidos, e innovadores. Además, Bergner presta mucha atención a nuestras consultas y necesidades.

Christophe Durieux

Firma Chef

Christophe Durieux

 

Fecha de nacimiento: 9 de junio de 1978

 

Trabajo:

  • 90–97 Formación en la Escuela de Hostelería ITL (provincia de Luxemburgo)
  • 92–97 Alterna con formación por las tardes y fines de semana en "L'eau Vive**", "Le Saint Germain des Près Loverval*"
  • 97–98...

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Christophe Durieux

 

Fecha de nacimiento: 9 de junio de 1978

 

Trabajo:

  • 90–97 Formación en la Escuela de Hostelería ITL (provincia de Luxemburgo)
  • 92–97 Alterna con formación por las tardes y fines de semana en "L'eau Vive**", "Le Saint Germain des Près Loverval*"
  • 97–98 Puesto de segundo de cocina en "La barrière de Transine" Chef M Clip elegido chef femenino Benelux en el año 97.
  • 98–99 Puesto en cocina "L'eau vive**"
  • 99–2000 Segundo de cocina en "La maison blanche*"
  • 2000–2005 Segundo de cocina en " Le Saint Germain des Près Loverval*" Casa conocida en su momento por su trabajo con la trufa
  • 2005–2008 Jefe de cocina de "Le point Bar"
  • 2008–2010 Consultor en Nueva Zelanda para un grupo agroalimentario
  • 2010–2014 Jefe de cocina en "Eb en vloed", brasserie de lujo de un grupo inversor.
  • 2014–actualidad Chef y propietario de "Le Rabassier", restaurante que ha entrado en la guía Gault Millau después de 4 meses a 14/20 y ha recibido un delta de oro a los 6 meses de su inauguración.

 

Hoy en día nuestro restaurante se basa en el trabajo de la trufa, e independientemente del restaurante, poseo una sociedad importadora de trufa para Bélgica. Viajo por varios sitios de producción de toda Europa para comprar.  De Francia a Italia los más conocidos, pasando por Hungría, Bulgaria e incluso Grecia.

 

Mi cocina exige ser respetuosa al máximo con el producto, a la vez que es un poco contemporánea.

 

El mar sigue estando de forma muy señalada en mi cocina. El trabajo de la trufa procede de la herencia familiar: tuvimos durante 20 años un restaurante con distinción basado en la trufa.

 

Hoy en día se abren otros horizontes, un partenariado con un grupo alimentario para la producción de alimentos basados en la trufa destinados a las grandes superficies, un partenariado con una compañía aérea para la cual suministro el catering de lujo en el avión privado.

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