Fotografía de David Boldova embajador Cook & Chef Institute

David Boldova

Firma Chef

ESTUDIOS REALIZADOS

Escuela Superior de Hosteleria de Aragón (1993-1998) cursando dos títulos:

-Certificado de estudios profesionales.(1993-1995).

-Técnico Profesional de cocina(1995-1998).

 

FORMACIÓN Y STAGE

-Restaurante COMERC 24 (Carles Abellán).Barcelona  (1 estrella Michelin)

-Restaurante Arzak (San...

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ESTUDIOS REALIZADOS

Escuela Superior de Hosteleria de Aragón (1993-1998) cursando dos títulos:

-Certificado de estudios profesionales.(1993-1995).

-Técnico Profesional de cocina(1995-1998).

 

FORMACIÓN Y STAGE

-Restaurante COMERC 24 (Carles Abellán).Barcelona  (1 estrella Michelin)

-Restaurante Arzak (San Sebastián) (3 estrellas Michelin)

-Restaurante Casa Luque(Nerja, Málaga con Aitor Elicegui de Gaminiz (Bilbao).

 

OTROS DATOS DE INTERÉS

-Jurado en el campeonato e pintxos Navarra 2016

-Jurado en el” Campeonato de pintxos de Euskadi, Navarra y Sur de Francia”.( Fuenterrabia 2012).

-REPRESENTANTE ESPAÑOL  NORDIC CHALLENGER (Cophenage 2007, Dinamarca).(sexta posición).

-REPRESENTANTE ESPAÑOL FIRA DE MILAN(2007).

-REPRESENTANTE ESPAÑOL DE EUROTOQUES “ COMITÉ DE REGIONES)(Bruselas 2006).

He participado en diferentes libros de cocina 

-Comer con Hemingway 2017

-Les Légumes “Traiteur de Paris” con Alain Passard (Paris febrero 2012)

-las cocinas del camino de Santiago” escrito por Mikel Corcuera y Manolo Gonzalez(San Sebastian 2010)

-La cocina Donostiarra” escrito por Mikel Corcuera-Manolo Gonzalez, Pedro J.    Moreno(San Sebastián 2008).

-“Alimentación sana para la esclerosis multiple” escrito por Javier Olascoaga y Tamara Castillo, asesorado por Mikel Coruera.(San Sebastián 2012)

-“Y si recuperamos la confianza” escrito por Alejandro Ortega Pérez(Zaragoza).

-Colaborador anuncios para“Casa Matachín” y “Calial” C de calidad de productos de Aragón.

En televisión

Canal cocina

Yo amo mi mercado (2016) 1 Programa especial Zaragoza 

TVE

SOS Alimentos con Karra Elejalde (2016) 1 Programa especial Aragón Zaragoza 

ARAGON TELEVISION

-UN viaje exquisito 2016 1 Programa especial Zaragoza

-Presentador y cocinero en el programa de cocina “Entre Platos” 2010/2011

 30 Programas

 

ÚLTIMOS TRABAJOS

-Restaurante Novodabo propietario y Chef, Profesor de cocina en Horeca Zaragoza.(Actual)

-Jefe de cocina Restaurante El Lago(Panticosa) Huesca asesorado por Pedro Subijana.(2002-2007).

-Restaurante Akelarre.(2002-2007)(San Sebastián).

-Propietario restaurante Las Vegas(2000-2002)(Zaragoza).

-Jefe de Cocina en diferentes Hoteles y restaurantes como: Restaurante Aragonia (grupo Palafox), Hotel Ciudad de Zaragoza(Grupo NH), Restaurante “el Flambe” Zaragoza

 

Menciones;

-Mejor restaurante de Aragón 2016 Por la academia Aragonesa de la gastronomía.

-Mejor menú de Zaragoza 2016 de 45€ (Por Horeca restaurantes).

-Mejor restaurante de Aragón (2014) (Sociedad Cultural y Gastronómica Sabor Aragonés)

-Un sol en la guía Repsol(2012)

Recomendado en la guía Michelin (2012)

Mejor restaurante 2010 (restaurantes de Zaragoza)

Mejor restaurante de Zaragoza  2009 (sociedad gastronómica Sabor Aragonés) 

Puntación más alta de Zaragoza en la guía Gourmetour(2010-2011)

Hemos salido publicado en prensa EEUU Chicago Tribune y Los Angeles Times.

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