Fotografía de David Ibarboure embajador Cook & Chef Institute
Me gusta utilizar los productos Bergner por su solidez, su calidad y su facilidad de uso y los utilizo tanto en casa como en mi cocina profesional. Es un placer trabajar con ellos y podemos dejar vía libre a nuestra imaginación para crear magníficos platos.

David Ibarboure

Firma Chef

Nacido el 20 de mayo de 1985, David Ibarboure pasa su infancia en las cocinas de La Table des Frères Ibarboure, el restaurante de su padre y su tío, donde descubre su verdadera pasión por la cocina.

 

Años más tarde, retomará Briketenia, junto con su padre.

 

Mientras tanto, David se graduó en el Instituto de...

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Nacido el 20 de mayo de 1985, David Ibarboure pasa su infancia en las cocinas de La Table des Frères Ibarboure, el restaurante de su padre y su tío, donde descubre su verdadera pasión por la cocina.

 

Años más tarde, retomará Briketenia, junto con su padre.

 

Mientras tanto, David se graduó en el Instituto de hostelería y turismo de Biarritz, y después puso su talento a disposición de numerosos restaurantes con estrellas.

 

Pasó por l'Oasis de los hermanos Raimbault, Courchevel, Orlando, por el grupo Paul Bocuse y estuvo 5 años al lado de Pierre Gagnaire en Londres y Hong Kong. Ha sabido imponer su arte culinario, lo que le permite hoy en día, a sus 30 años, quedar inscrito entre la estirpe de los grandes chefs.

 

Así fue como en 2008 David retoma las cocinas de Briketenia, la antigua casa familiar. La cocina evoluciona, siempre conservando su esencia vasca, en un entorno donde padre e hijos trabajan de manera cuasifusional. David y Martin logran en 2010 una estrella de la guía Michelin.

 

En 2014 modernizan el hotel y crean el Briket'Bistro, un lugar donde rinden homenaje a los productos y vinos de su tierra.

 

En 2015 es nombrado maestro cocinero de Francia y se exporta creando Briketenia en Hong Kong.

 

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Busco ante todo buenas personas. Siempre podrán aprender su trabajo y perfeccionarse más adelante

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