Fotografía de Emanuela Tommolini embajador Cook & Chef Institute
La primera vez que usé Bergner fue como cocinar por primera vez de nuevo. La cocina perfecta se logra a través del equilibrio entre forma y sustancia.

Emanuela Tommolini

Firma Chef

Nací el 27 de junio de 1979 en San Benedetto del Tronto, resido unos pocos kilómetros más al sur, nada más superado el límite con la región vecina, en Martinsicuro, una pequeña localidad de la provincia de Teramo, en la costa adriática de la región de los Abruzos, donde pasé mi infancia.

En aquellos años mis padres abrieron “Il Sestante”,...

+

Nací el 27 de junio de 1979 en San Benedetto del Tronto, resido unos pocos kilómetros más al sur, nada más superado el límite con la región vecina, en Martinsicuro, una pequeña localidad de la provincia de Teramo, en la costa adriática de la región de los Abruzos, donde pasé mi infancia.

En aquellos años mis padres abrieron “Il Sestante”, un restaurante a la orilla del mar donde se hacía cocina de pescado. El restaurante logró un gran éxito de inmediato, convirtiéndose en uno de los mejores de los Abruzos, y lo regentaron con éxito durante casi veinte años.

 Decido matricularme en la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad de Bolonia. Y en marzo de 2004 consigo licenciarme en Ciencias de la Comunicación en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Bolonia.

En 2006 vuelvo a los Abruzos para formar parte del Comité Científico de la Región para la concesión de financiaciones públicas a la cultura, y además el Gobierno Regional me encarga la elaboración de un libro blanco sobre el mundo del espectáculo en los Abruzos. Deseo vivir inmersa en la naturaleza de esta región y decido comprar una casa en el antiguo pueblo de Colonnella, en la provincia de Teramo.

Me doy cuenta de que los Abruzos no ofrecen muchas posibilidades para mi profesión y empiezo a pensar en otras alternativas, de lo contrario tendré que marcharme de nuevo.

  La ocasión se presenta con un curso organizado por el Gobierno Provincial para la creación de empresas dirigido a los jóvenes. Decido seguir este curso que podría darme ideas sobre las posibilidades para mi futuro.

El 9 de febrero de 2010 la Osteria Esprì abre sus puertas. Los inicios no son sencillos. En febrero de 2014 me conceden el Premio Identità Donna en el Congreso Internacional de Cocina "Identità Golose", gracias a la sensibilidad de Paolo Marchi,  su fundador.

 El año 2015 se caracteriza por otros dos eventos importantes: el primero se refiere a un objetivo que he perseguido durante cinco años, a principios de año Esprì se convirtió en un restaurante 100 % vegetariano, de hecho quitamos de la carta los (ya pocos) platos de carne y pescado. El segundo evento es que en marzo de 20015 entramos a formar parte de la prestigiosa Asociación Jeunes Restaurateurs d´Europe. Somos el segundo restaurante vegetariano existente en el grupo, después del Joia de Milán.
Hoy, después de la desconfianza y el sabotaje iniciales por parte de muchos y las dificultades para salir del anonimato, Esprì se ha convertido en una realidad con una gran personalidad, gracias a la toma de decisiones valientes y a no hacer ninguna concesión.

-

Recetas. The Cook & Chef Institute
 
Recetas de Emanuela Tommolini
Noticias Chef embajador. The Cook & Chef Institute Noticias Chef embajador. The Cook & Chef Institute

Emanuela Tommolini

Fotografía Noticias Emanuela Tommolini

Este mundo no es televisión y estrellas Michelin. Se trata de un esfuerzo y pasión

Noticias Chef embajador. The Cook & Chef Institute