Fotografía de Francisco Mandiola embajador Cook & Chef Institute
Los productos propios de nuestro entorno, son una fuente inagotable. Un tesoro que los chilenos debemos enseñar al mundo

Francisco Mandiola

Firma Chef

Francisco Mandiola, cocinero formado en Nueva York, Estados Unidos, en varios restaurantes de prestigio. A los 23 años, obtuvo su primer puesto en E.E.U.U., cargo inédito por ser extranjero y su corta edad. Ya en Chile en el año 2002 post “Twin Towers”, y hasta la fecha, ha obtenido numerosas distinciones y premios como...

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Francisco Mandiola, cocinero formado en Nueva York, Estados Unidos, en varios restaurantes de prestigio. A los 23 años, obtuvo su primer puesto en E.E.U.U., cargo inédito por ser extranjero y su corta edad. Ya en Chile en el año 2002 post “Twin Towers”, y hasta la fecha, ha obtenido numerosas distinciones y premios como “Chef Revelación del Año”, “Carta más transgresora”, “Mejor Chef”,  “Chef Revelación”, “Restaurant Revelación”, “Mejor Restaurant Nuevo”, “Mejor Restaurant” y actualmente “Mejor Chef” de Chile en los 2012-2013 y 2014 consecutivamente, tanto por el círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile y por la revista Wikén, El Mercurio.
 
Actualmente Chef patrón y socio del Restaurant Europeo, rescata lo más selecto de los productos nativos de Chile, ocupando técnicas innovadores y de estilo propio. Además de recrear momentos, situaciones y tradiciones a través de la comida y otros sentidos.

Francisco y su equipo concentran la esencia de cada uno de nuestros productos elegidos, para lograr su máximo potencial. El respeto a las temporadas, al medio ambiente, a las vedas y, por sobretodo, a la utilización de elementos frescos y naturales, son parte esencial de nuestra propuesta netamente de temporada.

Los valores que imprimimos en nuestro trabajo son: honestidad, trabajo en equipo, sacrificio, humildad y respeto ante todo.

Hoy el gran desafío, es dar a conocer nuestra propuesta a todos los confines del mundo.
 

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Las inspiraciones van desde que vas caminando por la calle y ves algo y lo quieres reproducir, a momentos que hayas vivido y también lo quieras reproducir o recrear

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