E X P E R I E N C I A
Chef Ejecutivo | AndesFood
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Chef Ejecutivo | L’antina Bolivia. Gastronomía Creativa
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Chef - Profesor | Escuela Gastronómica Tatapy
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Chef Asesor Gastronómico | Diferentes empresas
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Chef Asesor | Gesho Consulting de Hosteleria
Valencia, España.
Chef & Propietario | L’antina Pintxos & Restaurante
Valencia, España.
Chef Ejecutivo & Codirector de A&B | Hotel Eurostars
Gran Valencia 5*
Valencia, España.
Chef Ejecutivo & Codirector de restaurante | Restaurante Tahine
Valencia, España.
Chef & Codirector de restaurante | Goxoa Restauración.
Restaurante Sagardi
Valencia, España.
Segundo de Cocina / Chef | Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.
Valencia, España
Chef | Dalaii Lounge Restaurante.
Valencia, España.
Cocinero | Giorgio et Enrico
Valencia, España
Cocinero | Philleas Fogg
Valencia, España.
Kitchen Assintant | The Samling Hotel. 1Estrella Michelin
Windermere, Cumbria, England.
O T R O S D A T O S D E I N T E R E S
-Asistente al IV congreso internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
-Autor de las recetas del libro, “el libro del vino, Capítulo sobre maridaje”.
-Participación en la reunión anual de la Guía Michelin (2005)
-Colaboré como cocinero en la celebración del evento anual con el que la prestigiosa Guía Michelin agasaja, cada año en diferentes localizaciones del planeta, a directivos del sector de la automoción. El evento era dirigido por el Chef Santi Santamaría. (Un total de 7* Michelin con diferentes locales).
-Miembro de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.
-Miembro de Euro-Toques.
-Miembro de Les Toques Blanches du Monde
-Miembro de la Gastrored.
-Embajador para España de la Asociación Gastronómica Cuisine.
-Ponente en Culinaria Gourmet Show 2011. Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.
-Ponente en el II Certamen internacional, Yo Chef, tú Chef 2011. Osorno - Chile.
-Ponente en la feria gastronómica Sabor Bolivia, organizada por la Universidad UDI 2013. Santa Cruz –
Bolivia.
-Ponente en el congreso nacional turismo, hotelería y gastronomía, Uyuni, Bolivia. Organizado por programa para la excelencia.
-Ponente en el III Foro internacional de Turismo. Santa Cruz- Bolivia.
-Ponente en el congreso internacional de gastronomía. Tacna – Perú.
-Ponente en el congreso internacional de gastronomía Gourmetour Cochambanba 2014.
-Ponente en el III Congreso Gastronómico Internacional, Chiclayo- Perú.
-Conocimientos avanzados de cocina creativa y nuevos ingredientes aplicables a la cocina molecular y actual.
-Experto en técnicas de cocina al vacío.
-Colaborador habitual de los periódicos El Deber y el Sol, con publicaciones sobre de mis recetas.
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