Fotografía de Héctor Romero embajador Cook & Chef Institute
Realizar las distintas tareas que significan la preparación de elaboraciones culinarias, son posibles con el uso de las herramientas adecuadas, una suma de materiales de alta calidad y diseño de avanzada, BERGNER representa estos principios

Héctor Romero

Firma Chef

 

1968 Nace en Caracas – Venezuela.

 

ARTES PLASTICAS

1985 / Comienza estudios de Artes Plásticas en la Escuela de Artes Visuales ¨Cristóbal Rojas, Caracas - Venezuela.

1987 – 1990 / Hace una Especialización en Artes Gráficas en el Centro de Enseñanza Gráfica, CEGRA, Caracas – Venezuela. Cursa Talleres de...

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1968 Nace en Caracas – Venezuela.

 

ARTES PLASTICAS

1985 / Comienza estudios de Artes Plásticas en la Escuela de Artes Visuales ¨Cristóbal Rojas, Caracas - Venezuela.

1987 – 1990 / Hace una Especialización en Artes Gráficas en el Centro de Enseñanza Gráfica, CEGRA, Caracas – Venezuela. Cursa Talleres de Dibujo en el Instituto de Arte ¨Federico Brandt¨, Caracas – Venezuela.

1991 – 1995 / Forma parte de la primera promoción de estudiantes del Instituto Universitario de Estudios Superiores de Artes Plásticas ¨Armando Reverón, Caracas – Venezuela.

1997 - 2004 / Comienza su experiencia como docente. Dicta los  Talleres Complementarios y de Especialidad en el Instituto Universitario de Artes Plásticas ¨Armando Reverón¨, Caracas – Venezuela.

1985 – 2002 / En este periodo, se dedica al ejercicio de las Artes Plásticas. Participa en diversas exposiciones a nivel Nacional e Internacional. Es galardonado con varios Premios en Salones y Bienales Nacionales de Artes Visuales y de Artes Gráficas.

 

GASTRONOMIA

1997 / Comienza un pequeño Servicio de Catering y Producción de Cocina Japonesa, alternándolo con la actividad en las Artes Plásticas. 

1999 / Ocupa varios cargos en la cocina del Restaurante Tantra, donde alcanza el puesto de Sous Chef, Caracas – Venezuela. 

2000 / Sous Chef del Restaurante La Brasserie, en La Cuadra Gastronómica, donde comienza a trabajar con el Chef Sumito Estévez. Caracas – Venezuela. 

2003 – 2016 / Funda el Instituto Culinario de Caracas, ICC, una de las principales Escuelas de Cocina de esta  ciudad, donde ejerce labores de docente. Propietario, Director y Profesor de la misma. Caracas – Venezuela.

2004 – 2007 / Chef y Co-Propietario del Restaurante Sibaris, restaurante gastronómico. Caracas – Venezuela.

Chef y Co – Propietario de KAKAO Bombones Venezolanos, bombonería boutique. Caracas – Venezuela. 

2008 / Se lleva a cabo la apertura de El Comedor, un restaurante asociado al Instituto Culinario de Caracas, del cual es Chef Principal y Propietario. Caracas – Venezuela.

2010 / Participa en la apertura del Restaurante Mondeque, donde comparte la dirección gastronómica con Sumito Estévez en la actualidad. Pampatar, Isla de Margarita – Venezuela.

2013 / Fue distinguido con el Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2013 otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía.

 

CONFERENCIAS Y PRESENTACIONES

2004 / Cursos de Cocina en la Escuela Mariano Moreno. Bogotá – Colombia.

2006 / Presentación de Cocina en El Salón Internacional de Gastronomía SIG. Caracas – Venezuela.

2007 / Presentación de Cocina en el Primer Congreso Internacional de Gastronomía. Universidad Metropolitana, Caracas – Venezuela.

Presentación de Cocina en El Salón Internacional de Gastronomía SIG.  Caracas – Venezuela.

2008 / Presentación de Cocina en el la Tercera Cumbre Internacional de Gastronomía. Lima – Perú.

2009  

Presentación de Cocina: ¨Sobre las Nuevas Técnicas de Cocina¨ en El Salón Internacional de Gastronomía SIG. Caracas – Venezuela. 

Presentación de Cocina: ¨El Pescado en las Costas Venezolanas¨ en Catas Gourmet, Salón Gastronómico de Margarita. Isla de Margarita – Venezuela.

Ponencia en el Capitulo I Caracas, Jornada de Ponencias presentada por la Asociación Venezuela Gastronómica. Caracas – Venezuela.

2010

Ponencia: Ají Mismo, en el Capitulo II Caracas, Jornada de Ponencias presentada por la Asociación Venezuela Gastronómica, Salón Internacional de Gastronomía SIG. Caracas – Venezuela.

Demostración de Cocina – Ponencia: ¨El Cocuy¨, en el Capitulo I Lara, Jornada de Ponencias presentada por la Asociación Venezuela Gastronómica, Teatro Juárez. Barquisimeto – Venezuela.

2011

Ponencia: El Mar y sus Bondades, Capitulo I Nueva Esparta, Jornada de Ponencias presentada por la Asociación Venezuela Gastronómica, Centro de Arte ¨Omar Carreño¨. La Asunción, Isla de Margarita – Venezuela.

2014

Clase magistral: La Isla del Tesoro, en el marco de Mes de Margarita Gastronómica, Universidad Corporativa de Sigo. Isla de Margarita – Venezuela.

2015

Conferencia: Cocina Venezolana Contemporánea, reflexiones sobre la documentación como recurso fundamental para la difusión de un discurso culinario. Expo Turístico-Gastronómica “Guayana Sabe Bien”. Centro de Eventos Ciudad Alta Vista. Puerto Ordaz – Venezuela. 

 

FESTIVALES Y EVENTOS 

2005

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Milton, Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

2006

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Milton, Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

2007

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Hilton. Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

Festival de Cocina en el Restaurante El Circulo. Barquisimeto – Venezuela.

2008

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Hilton. Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

Festival de Cocina en el restaurante El Circulo. Barquisimeto – Venezuela.

2009

Miembro Fundador de la Asociación Venezuela Gastronómica

Responsable de la Cena – Cata: La Carne en Venezuela, con Otto Gómez , Club Pomar de Bodegas Pomar. Caracas – Venezuela.

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Milton, Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

Festival de Cocina en el restaurante El Circulo. Barquisimeto – Venezuela.

2010

Responsable de la Cena – Cata: Las Artes en el Mundo del Vino, con Víctor Moreno Duque, Club Pomar de Bodegas Pomar. Caracas – Venezuela.

Cena para la Fundación Badan Lara. Hotel Milton, Barquisimeto – Venezuela.

Festival de Cocina en el restaurante El Circulo. Barquisimeto – Venezuela.

Dos Cenas para la Vendimia de Bodegas Pomar. Carora – Venezuela.

2011

Cena para la Fundación Badán Lara. Hotel Milton, Barquisimeto – Venezuela.

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

Capitulo I Nueva Esparta, Venezuela Gastronómica, Ponencia: ¨El Mar y sus Bondades¨, Centro de Arte ¨Omar Carreño¨, La Asunción. Nueva Esparta – Venezuela.

Festival de Cocina en el restaurante El Circulo. Barquisimeto – Venezuela.

Festival Gourmet Internacional, Universidad Metropolitana. Caracas. Ponencia: ¨Margarita la Isla del Tesoro¨. 

¨Un Día de Mercado¨, Evento Anual de Venezuela Gastronómica, Mercado de Chacao. Caracas – Venezuela.

2012

Cena de los Grandes Chef, Fundación Mano Amiga. Country Club. Caracas – Venezuela.

Festival Gourmet Internacional, Universidad Metropolitana. Caracas - Venezuela. Ponencia ¨Hecho en Venezuela¨

Capitulo I Zulia de Venezuela Gastronómica, Centro de Arte ¨Lía Bermúdez¨. Maracaibo - Venezuela.

¨Margarita Gastronómica¨, Centro de Arte ¨Omar Carreño¨, La Asunción, Isla de Margarita. Nueva Esparta – Venezuela.

Integrante de la Delegación de Venezuela junto a Sumito Estévez y Nelson Méndez en el Festival de Cultura y Gastronomía de Tiradentes. Minas Gerais -  Brasil. 

¨Un Día de Mercado II¨, Evento Anual de Venezuela Gastronómica, Mercado de Chacao. Caracas – Venezuela.

2013

Festival Gourmet Internacional, Universidad Metropolitana. Caracas - Venezuela.

Ponencia ¨Conversatorio Arte y Gastronomía,  junto a Ivanova Decán Gambús¨

Ponencia “Productos Orgánicos” con Nicolás Ramírez de América Orgánica.

 

PUBLICACIONES

2003 

Revista Zona Gourmet, sección: Reportaje Principal. Caracas – Venezuela

2004

Tres números consecutivos de la Revista Zona Gourmet, sección: Recetas. Caracas – Venezuela

2005

Revista Exceso Cocina y Vino, sección: En Ascenso. Caracas – Venezuela.

2006 

Participante en el libro Tocar Fuego, 45 Recetas de Puño y Letra, Gal Editores, Imago.

Revista Exceso Cocina y Vino, sección: Recetas de Autor. Caracas Venezuela.

2010

Revista Exceso Cocina y Vino, sección: Recetas de Autor. Caracas Venezuela.

Participante en el libro SAZON, Cocinas y Autores de la Gastronomía Venezolana, BAL – SAM. Caracas – Venezuela.

2011

Participante del libro I Love Ají Dulce, Alejandro Martínez Ubieda, Editorial Intenso. Caracas Venezuela.

2013

Participante en el libro “Nuestra Cocina a la manera de Caracas”. Sasha Correa e Ivanova Decan Gambus. Editorial Balsam. Caracas – Venezuela.

2014

Edición del libro ROMERO/Cocina Venezolana Contemporánea. Rossana Di Turi. Editorial Arte. Caracas – Venezuela. 

 

 

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Recetas. The Cook & Chef Institute
 
Recetas de Héctor Romero