Originario de Raiatea, Heiarii se va a estudiar cocina a Francia a la edad de 19 años. Tras obtener su diploma de estudios profesionales en Cocina en el Instituto de Hostelería Jean Monnet de Limoges, comenzará su carrera como auxiliar de cocina en el restaurante «La Gratade». A continuación perfeccionará sus conocimientos en el Institut Consulaire de Formation de Montpellier para volver a trabajar en restauración como jefe de partida y segundo de cocina en «L'artichaut» de Montpellier, antes de ser Jefe de Partida en la cocina de los hermanos Pourcel en el restaurante «Le Jardin des Sens», clasificado con dos estrellas en la guía Michelin.

En 2013, regresa a la Polinesia francesa como segundo de cocina del restaurante «Le Coco's» en Tahití y se convierte en jefe de cocina del mismo restaurante en febrero de 2015. Heiarii se inspira tanto en nuestros productos locales como en la cultura gastronómica francesa. Una mezcla perfecta que da lugar a una cocina sencilla, de especialidad y exótica.