Fotografía de Jarmo Pitkänen embajador Cook & Chef Institute
Trabajo como chef y ceramista en mi propio Studio Restaurant Tundra en Kuusamo, en la Laponia finlandesa. Trabajar con herramientas de calidad resulta fundamental para la realización de mis visiones cretativas en la cocina, además de en el estudio de cerámica. Los utensilios y cuchillos de cocina de alta calidad de Bergner son las herramientas en las que confío todos los días del año.

Jarmo Pitkänen

Firma Chef

Jarmo Pitkänen es un ceramista y chef profesional, que ha dirigido su propio restaurante en Kuusamo, al nordeste de Finlandia, desde 2002. Studio Restaurant Tundra está formado por un comedor privado, un estudio de cerámica y showroom y una gran cocina profesional, que también se utiliza para albergar cursos de cocina.

Pitkänen siente...

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Jarmo Pitkänen es un ceramista y chef profesional, que ha dirigido su propio restaurante en Kuusamo, al nordeste de Finlandia, desde 2002. Studio Restaurant Tundra está formado por un comedor privado, un estudio de cerámica y showroom y una gran cocina profesional, que también se utiliza para albergar cursos de cocina.

Pitkänen siente que la cerámica y la gastronomía han formado parte siempre de la vida de las personas y que también se encuentran fuertemente vinculadas a un lugar. Un espacio visual cuidadosamente diseñado y los sabores rotundos de los ingredientes del norte son los pilares fundamentales de la experiencia gastronómica en el Tundra, que culmina en una mesa de cerámica hecha a mano y esculturas comestibles.
La sala de de mi restaurante está decorada con paredes en amarillo claro y esculturas de cerámica. La idea es que los platos de la comida, junto con el entorno, formen una experiencia artística única, afirma Jarmo Pitkänen.
En invierno, la nieve añade una sensación casi mágica a la experiencia, lo que considero un extra.
En 2016, Studio Restaurant Tundra fue el primer restaurante del nordeste de Finlandia en recibir una placa de la Chaîne des Rôtisseurs.

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Recetas. The Cook & Chef Institute
 
Recetas de Jarmo Pitkänen