Fotografía de Karim Merdjadi embajador Cook & Chef Institute
No puedes tener una gran cocina, pastelerí­a o restaurante sin ingredientes de primera categorí­a y un gran equipo. Tener un equipamiento de alta calidad es igual de importante y Bergner me ofrece la oportunidad de trabajar con los mejores utensilios para hacer que mis postres puedan ser inmejorables.

Karim Merdjadi

Firma Chef

 Desde que tengo uso de razón, mi fuente de inspiración y mi pasión siempre han sido los alimentos, especialmente la cocina. Seguro que la lectura, la formación, viajar y tener restaurantes me han ayudado a pulir mis habilidades culinarias, pero la magia que sucede entre los fogones siempre ha sido mi primer amor.

 

Como muchos...

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 Desde que tengo uso de razón, mi fuente de inspiración y mi pasión siempre han sido los alimentos, especialmente la cocina. Seguro que la lectura, la formación, viajar y tener restaurantes me han ayudado a pulir mis habilidades culinarias, pero la magia que sucede entre los fogones siempre ha sido mi primer amor.

 

Como muchos otros en Eslovenia, mi primera escuela fue la Bled College of Catering and Tourism. Tras un período en el servicio militar, terminé mis prácticas y continué mi formación en la escuela Le Cordon Bleu de París, donde obtuve un Grand Diplôme.

 

Para cambiar completamente de escenario y conseguir mucha inspiración, me marché a Málaga, en España, donde me metí de lleno en la cocina de tapas: ¡qué gran experiencia de trabajo!

 

Me la traje conmigo a Eslovenia, donde abrí mi primer restaurante (para Interspa). Pero mi amor por la cocina volvió a salir a la superficie y mis obligaciones de gestión me mantuvieron apartado de la cocina. Así que acepté un trabajo como jefe de cocina en el primer restaurante español de Eslovenia.

 

Después de esto, pasé unos cuantos años felices montando nuevos restaurantes, realizando trabajo de consultoría, todo ello mientras encajaba más cursos de formación en el Reino Unido, Francia y Austria. Mis conocimientos de gastronomía mejoraban constantemente... pero mi amor por la cocina seguía siendo el alma y el corazón de todo lo que hacía.

 

Cifras:

  • 27 años en gastronomía
  • 19 años como jefe de cocina
  • 8 años como jefe de pastelería
  • 1 de los tres jueces del Masterchef esloveno

 

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