Fotografía de Ludovic Dubois embajador Cook & Chef Institute
Cocer, freír, flambear, cocinar a la brasa€¦ Todas son técnicas diferentes y todas requieren materiales con propiedades distintas. Y Bergner tiene todos los materiales y todos los revestimientos que me permiten elegir el que más se adapta a mi forma de cocinar en cada momento. Por eso yo utilizo Bergner en mi cocina

Ludovic Dubois

Firma Chef

Estudió en l´Ecole Ferrandis de Paris y después tuvo un periodo de aprendizaje en Jacques Cagna 2 estrellas Michelin durante 2 años.

Despues pasó a Michel Rostang 2 estrellas durante 2 años como comis y jefe de partida.

Permaneció en la casa Rostang para completar su nivel de inglés marchandose a Le Meridien de...

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Estudió en l´Ecole Ferrandis de Paris y después tuvo un periodo de aprendizaje en Jacques Cagna 2 estrellas Michelin durante 2 años.

Despues pasó a Michel Rostang 2 estrellas durante 2 años como comis y jefe de partida.

Permaneció en la casa Rostang para completar su nivel de inglés marchandose a Le Meridien de Londres como segundo de cocina durante 2 años asesorado x el conocido cocinero.

El señor Rostang le envió en la isla de Anguille, en el caribe, donde era Consultor en un resort muy exclusivo llamado Hotel Mallihouana, volvió un año más tarde y empezó como Jefe de Cocina en el restaurante Bistrot d´à Côté en el barrio 17 de Paris.

Lugo pasó como Jefe de Cocina durante 1 año en el restaurante Balzac en el barrio 8 de Paris propiedad del cantante Johnny Halliday y Michel Rostang.

Más tarde le surgió la oportunidad de ir a trabajar a Barcelona entrando a formar parte del equipo del restaurante Carlis dentro del hotel Ritz como segundo y luego jefe de cocina, consiguiendo 1 estrella michelin.

Y en 2008 le ofrecieron la oportunidad de llevar el hotel Palace (antiguo Ritz) como Jefe Executivo pasando 12 años en total.

Teniedo muchas ganas de tener su propio negocio, decide con su mujer, comprar un bistrot en su Paris natal y desde mayo del 2014 empieza la aventura Les Poulettes Batignolles.

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