Fotografía de Michael Katz embajador Cook & Chef Institute
Pienso que la cocina es ciencia, historia, arte, amor y vida. Por eso soy muy exigente con los utensilios de cocina que utilizo y para el día a día no lo dudo, siempre elijo Bergner

Michael Katz

Firma Chef

Nació en Israel en 1970. Empezó su carrera en la cocina entre 1991 y 1996 en Bruselas (Bélgica) como aprendiz en el restaurante con 2 estrellas Michelín  L´Ecaller du Palais Roya", con el chef Atilio Basso. De allí pasó al Villa Lorraine, con 2 estrellas Michelin, con el chef Freddy van Casserie, y después al restaurante Bruneau, con 3 estrellas...

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Nació en Israel en 1970. Empezó su carrera en la cocina entre 1991 y 1996 en Bruselas (Bélgica) como aprendiz en el restaurante con 2 estrellas Michelín  L´Ecaller du Palais Roya", con el chef Atilio Basso. De allí pasó al Villa Lorraine, con 2 estrellas Michelin, con el chef Freddy van Casserie, y después al restaurante Bruneau, con 3 estrellas Michelin con el chef Jean Pierre Bruneau como "jefe de partida", y terminó su período en Bélgica como segundo jefe de cocina del restaurante de 2 estrellas Michelin La Bergerie  en Namur con el chef Guy Lefevre.
En 1997 abrió su restaurante con el encargado Andrew Jacobs (constituyen el grupo Giraffe en Londres). Estuvo en Jerusalén (Israel) durante cinco años, donde el restaurante fue premiado entre los 10 mejores del país por la guía francesa Gault Milleu, la guía de viajes estadounidense Fodors y la guía de viajes estadounidense/canadiense Formmers y la prensa local.
En 2001 Michael se trasladó a Inglaterra con su esposa Sandra y su hija Mia al aceptar los encargos de la elaboración de un menú y del equipo para dos restaurantes en Londres, Ruddland stubbs, en Smithfield y The Brasserie, en Whetstone.
En marzo de 2004 entró a formar parte de The Cordon Bleu como instructor de cocina, el primer chef israelí que se convierte en profesor en este lugar.
En 2006 y hasta 2009 Michael se trasladó a Mexico para enseñar destrezas culinarias y para trabajar como desarrollador de alimentos en la empresa Serel.
En 2009 regresó a Israel para encargarse del grupo Adom como jefe de cocina, al mando de 5 locales propiedad de la compañía.
En 2013 la familia Haba le preguntó a Michael si estaría interesado en desarrollar con ellos un nuevo local en el mercado de Machne Yehuda en Jerusalén, un nuevo concepto de bistró del Mercado de Jerusalén
Este nuevo local desde que se declaró se ha convertido en un nuevo icono de la Jerusalén culinaria.

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