Fotografía de Nina Tarasova embajador Cook & Chef Institute
En mi cocina siempre debería estar presente la claridad de acción y tenía que confiar en mis utensilios de cocina y en mis instrumentos. Se qué Bergner nunca me dejará en la estacada y siempre obtendré el resultado perfecto en las mejores tradiciones de mi identidad corporativa.

Nina Tarasova

Firma Chef

 

Es imposible imaginar un restaurante o un café sin una carta de postres, una confitería sin tartas y una panadería sin pan. El postre es como el acorde final de un almuerzo o cena espléndidos. No solo debe estar delicioso, sino también ser ligero y delicado. Y no hace falta decir que la última impresión del acorde...

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Es imposible imaginar un restaurante o un café sin una carta de postres, una confitería sin tartas y una panadería sin pan. El postre es como el acorde final de un almuerzo o cena espléndidos. No solo debe estar delicioso, sino también ser ligero y delicado. Y no hace falta decir que la última impresión del acorde final tiene que ser sin duda del más alto nivel.

En la vida moderna, muy pocos trabajadores tienen tiempo y oportunidad de enviar a sus empleados a Francia para recibir formación para realizar un menú de postres competente con plena consideración de estudios de todos los elementos de matices y exclusividad. Y el negocio está en constante desarrollo. Como decía Lewis Carroll, "para quedarte dónde estás tienes que correr lo más rápido que puedas. Si quieres ir a otro sitio, deberás correr, por lo menos, dos veces más rápido".

Estas célebres palabras son importantes incluso para nosotros: además de inventar, crear y servir un postre, tenemos que elaborar el mejor.

Por eso, yo ofrezco mis servicios, que le proporcionarán gran beneficio a usted y a su empresa.

Experiencia en la esfera culinaria: más de 5 años.

Formación profesional:

2012 – Ecole Nationale Superieure de la Patisserie (Escuela de Pastelería de Issenzho, cerca de Lyon, bajo la dirección de Alain Ducass y Eve Tyurye), Perfect en el curso de Campus,

Desarrollo profesional anual de habilidades pasteleras:

2014 – Ecole Gastronomique Bellouet Conseil París (Francia)

Postres de restaurantes

Curso de dulces

2013 – Ecole Gastronomique Bellouet Conseil París (Francia)

Curso de artesanía en azúcar

Curso de dulces

Curso "Artesanía en chocolate"

2013 – Ecole Ferrandi París (Francia)

Pastelería avanzada

2012 – Curso «Chocolate Candy»

The National College of Marzahn- Hekkersdorf, Berlin (Alemania)

2011– Escuela de Alain Ducasse, París (Francia):

Curso "Fundamentos de la pastelería";

Curso "Locura de macarons".

2011 – La Escuela de Gaston Le Notre París (France):

Curso "Los postres en el plato".

Habilidades profesionales:

Distintos tipos de masa (masa hojaldrada caramelizada, hojaldrado inverso cocinado, pasta arenilla, sablé breton, pasta choux, crumble, brioche, etc.)

Bizcochos (genovés, Sacher, Joconde, Dacquoise, Brownies, pan de Génova, Emmanuelle, etc.)

Cremas, mousses y cremosos

Glaseados y mezclas para velours

Helado, sorbete

Macarons franceses

Magdalena, bizcocho de frutas, financiero, tartas y tartaletas, tejas (finas galletas almendradas francesas)

Golosinas, gominolas

Pastas de té

Versión de postres para restaurantes

Verrinas

Trabajo con chocolate, chocolate plactique, tabletas

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NINA TARASOVA

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Me sirve de inspiración absolutamente todo, especialmente Francia.

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