Fotografía de Rakesh Awaghade embajador Cook & Chef Institute
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Rakesh Awaghade

Firma Chef

 Desde marzo 2015 soy Sommelier en la cadena de hoteles Oberoi, aportando más de 10 años de experiencia como experto en vinos tras haber recibido el galardón de Sommelier del Año (2019) en Delhi NCR y obtener la certificación de Court of Master Sommelier Europe.

 
Tras terminar mi formación como Director de Hotel en...

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 Desde marzo 2015 soy Sommelier en la cadena de hoteles Oberoi, aportando más de 10 años de experiencia como experto en vinos tras haber recibido el galardón de Sommelier del Año (2019) en Delhi NCR y obtener la certificación de Court of Master Sommelier Europe.

 
Tras terminar mi formación como Director de Hotel en Mumbai, continué mi formación en estudios avanzados en la Gestión y Dirección de hoteles en Cromwell College, Londres.
 
El vino nunca había sido mi meta, ni siquiera mientras trabajaba en los mejores restaurantes, desde los de una estrella michelín , como el star Launceston Place hasta el Cinnamon Club gestionado por  el Chef Vivek Singh. 
 
La idea de que un restaurante moderno indio maridara comida y vino  indio era una idea inconcebible.
 
Conseguí cambiar este concepto de forma gradual al emparejar a los individuos con las diferentes botellas de vino y vicecersa.
 
Aunque en un principio no sabía casi nada de vino, mi interés fue creciendo a medida que escuchaba a los comensales en las mesas acerca del vino, de quién lo había elaborado y los diferentes lugares de los que provenía. La dirección se percató de esto y me sugirió que tomara un curso en The Wines and Spirits Education Trust (WSET) y desde entonces nunca he vuelto la mirada atrás.
 
Antes de unirme al Oberoi, inauguré el Gordon Ramsay’s Classic Savoy Grill, una parte icónica del Savoy Hotel. Partir de nada y crear una lista de clados fue un reto enorme.
 
Para mí lo más gratificante es crear un equilibrio.
 
El vino es una experiencia sensual. Disfrutar de una botella de vino con amigos o en el trabajo es una experiencia sensorial y mi cometido como Sommelier es hacer de esa experiencia un placer para los sentidos. Esto es una experiencia plenamente humana e intangible, es un placer del que podemos disfrutar a diario.
 

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