Fotografía de René Mathieu embajador Cook & Chef Institute
Al utilizar la gama Bergner he descubierto productos de gran calidad y alta tecnología muy fiable a largo plazo. El revestimiento de las sartenes me ha proporcionado una nueva sensación de cocción: mi cocina procura ser saludable y ligera, no es necesaria materia grasa gracias a su extraordinario revestimiento de fácil conservación. Además, es apta para todo tipo de fuentes de calor: gas, inducción, vitrocerámica... Creo que tiene numerosas ventajas: muy buena relación calidad precio, un diseño original en toda la gama de productos. Utilizarlos para mí es adoptarlos en mi vida diaria y es para mi una gran satisfacción como chef.

René Mathieu

Firma Chef

 Experiencia profesional

 
2005 -2016 : Chef ejecutivo de los Restaurantes del Château de Bourglinster 
 
 2002-2005 : Chef ejecutivo de Sus Altezas Reales los Grandes Duques de Luxemburgo
1986-2002 : Le Capucin Gourmand (Baillonville, Bélgica) Una estrella Michelin
 
Distinciones en Luxemburgo
2016: WE’RE SMART!...

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 Experiencia profesional

 
2005 -2016 : Chef ejecutivo de los Restaurantes del Château de Bourglinster 
 
 2002-2005 : Chef ejecutivo de Sus Altezas Reales los Grandes Duques de Luxemburgo
1986-2002 : Le Capucin Gourmand (Baillonville, Bélgica) Una estrella Michelin
 
Distinciones en Luxemburgo
2016: WE’RE SMART! THINK VEGETABLES - THINK FRUITS 
clasificado entre los mejores restaurantes de verduras del mundo  
2016  Embajador ZUCSU para Luxemburgo  (Comer sano y equilibrado)
2013 Mejor restaurante de verduras Benelux Gault Millau verde 2012
2010: Chef del año Gault Millau Bélux (Restaurante  La Distillerie
2012 1 estrella (Restaurante La Distillerie) Guía Michelin
2012  18/20 Gault Millau (Restaurante la Distillerie) 
2011- 15/20 (Brasserie Côté- Cour) Gault Millau
 
La cocina es mi evasión, un sueño maravilloso y hecho realidad que nunca me abandona y que me sigue llevando aún más lejos. Nunca es dogmática, es movimiento, aventura, una perpetua renovación, una esfera dinámica: ¡es vida! Nace en mí libremente de los misteriosos e incesantes maridajes de la magia de los aromas, de los recuerdos y las emociones de cada instante. Es una ocasión diaria para mí de comunión con los demás y de compartir con ellos.
 
 
Mis actividades
 
Chef ejecutivo de los restaurantes del Château de Bourglinster 
 Desde hace 10 años, en este marco bucólico que es el castillo de Bourglinster, mi vida cotidiana consiste en compartir y transmitir a mi equipo el deseo de hacer disfrutar a nuestros clientes y ofrecer una cocina creativa a la vanguardia de las nuevas tecnologías y en simbiosis con la naturaleza y los productores que me rodean 
 
 Chef consultor 
Ofrecer consejos a medida pero ofrecer asistencia y apoyo a mis colegas restauradores, además de a los particulares. Mi objetivo hoy es aportarles soluciones precisas, medidas de perfeccionamiento, además de ideas innovadoras con el fin de asegurar el éxito y el control de su actividad. Y de transmitir la pasión que nos anima. Pongo a su servicio el conocimiento, una notoriedad y una pasión enriquecida a lo largo de 40 años de experiencia en el campo de la gastronomía.
 
Chef Master class 1  
 
¿En qué consiste una Master class? Es un curso de cocina impartido por un gran chef de carne y hueso, a particulares, la mayor parte apasionados de la cocina.  Lo que le da la mayor importancia a esta master class es que son cursos muy poco frecuentes Obviamente, mi tiempo está tan sobrecargado que deben hacer la reserva por anticipado con un mínimo de 12 personas, se pueden hacer en el lugar que deseen, siempre y cuando el local esté dotado de una cocina bien equipada y suficientemente grande para acoger a entre 10 y 12 personas. Es una ocasión para mí de abrirme y transmitir a los apasionados pequeños consejos o gestos difíciles de aprender a través de sencillas recetas. 
 
Chef Master class 2 
 
 Un viaje a través de la naturaleza: otra forma de descubrir nuestro o vuestro entorno
Iniciación a la recolección salvaje: explicación y curso de cocina
 
Comida entre chefs 
 
Cuando un chef invita a otro chef: la emulación puede manar del plato. Es lo que denominamos una cena a cuatro manos. Por el placer del rencuentro, de la confrontación, de la emulación. Por el placer de compartir. La creatividad y la espontaneidad al desarrollar una cocina de instinto mezclan los perfumes locales, la precisión, la técnica y la tradición inventiva. ¿Qué pasa cuando dos chefs comparten un producto que les habla, e intercambian sus puntos de vista y sus hornos? Algunas veces, saltan chispas, se va hilando un diálogo de un plato al otro, la armonía o el contraste apuntan de un paladar al otro para formar un plato único. Una experiencia para vivirla, sin duda.

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Recetas. The Cook & Chef Institute
 
Recetas de René Mathieu
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René Mathieu

Fotografía Noticias René Mathieu

La cocina nace en mí libremente del misterioso e incesante maridaje de la magia de los aromas y mis recuerdos y de mis emociones de cada instante.

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