Fotografía de Silvio Battistoni  embajador Cook & Chef Institute
“Es para mí una gran satisfacción cocinar con ollas y sartenes Bergner: sólidas, resistentes y de gran calidad. En casa con amigos y hasta en el restaurante es un auténtico placer cocinar con Bergner, porque mis conocimientos profesionales se unen a la calidad de Bergner. Grazie Bergner!”

Silvio Battistoni

Firma Chef

Silvio Battistoni nació en el año 69. De niño creció muy unido a su padre y ayudando en el restaurante familiar "Il Ghiottone" de Nebbiuno (NO), donde ya a tierna edad se encontró con desafíos en forma de "agnolotti" y "risotti". Posteriormente asistió a la prestigiosa Escuela de Hostelería de Stresa, a lo que siguieron varias...

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Silvio Battistoni nació en el año 69. De niño creció muy unido a su padre y ayudando en el restaurante familiar "Il Ghiottone" de Nebbiuno (NO), donde ya a tierna edad se encontró con desafíos en forma de "agnolotti" y "risotti". Posteriormente asistió a la prestigiosa Escuela de Hostelería de Stresa, a lo que siguieron varias experiencias importantes en el extranjero: Hotel de Paris  (Montecarlo); Hotel Moulin de Mougins (Riviera Francesa), con Roger Vergé; Hotel Negresco con Maximino, "il Sorriso di Soriso" y más tarde trabajó durante muchos años en Suiza. Debido a este intenso viaje, Silvio conformó su estilo de cocina único.
Un estilo personalizado e instintivo. Los alimentos sin cocinar deben ser frescos y bien seleccionados todos los días. Silvio dice: "El colorido es fundamental: un plato acabado debería mantener la tonalidad original de los ingredientes sin cambiarla de forma artificial".

A principios de 2000, Silvio y su amigo de toda la vida Nicola Cavalieri abrieron su primer restaurante, "Restaurante Schuman". En el primer año de su actividad, obtuvo una Estrella Michelin. Las revistas y los espectáculos de televisión lo mencionaban con frecuencia a él y a su actividad, y fue gratamente reconocido y recomendado por clientes internacionales. Después de 12 años, Silvio Battistoni se trasladó a "Sacro Monte of Varese" donde inició su nuevo proyecto.
Silvio, junto con su madre Vanna y Nicola, le invitan cordialmente a su Hotel Restaurante "Colonne" y estará encantado de ofrecerle una muestra de su alojamiento y hospitalidad.

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