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Fotografía Chef Signature Chef

Preparar el Atún

Cortar atún en daditos de 1cm. Picar el Ajo y la Chalota. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el zumo de lima, la Siracha chili sauce, el sésamo blanco y el cebollino.

Cortar el rábano en laminas...

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Preparar el Atún

Cortar atún en daditos de 1cm. Picar el Ajo y la Chalota. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el zumo de lima, la Siracha chili sauce, el sésamo blanco y el cebollino.

Cortar el rábano en laminas para la decoración del atún.
 
Preparar la Ensalada Roja
Quitar la piel del tomate y las semillas.
Cortar el tomate, el pimiento rojo, la remolacha y la col roja en dados de 1cm
Mezclar con sal, pimienta blanca y aceite de oliva.
Por ultimo mezclar el sésamo negro y el zumo de limón.

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Ingredientes 4 personas
  • --Para el Atún--
  • Atún 210g
  • Chalota 10g
  • Ajo 1g
  • Salsa de soja 18g
  • Aceite de Sésamo 7g
  • Zumo de Lima 10g
  • Siracha Chili Sauce 5g
  • Azúcar 4g
  • Sésamo Blanco
  • Cebollino
  • Rábano 1
  • --Para la Ensalada Roja--
  • Pulpa de Tomate Fresco 100g
  • Pimentón Rojo 30g
  • Remolacha 30g
  • Col Roja 20g
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Zumo de Limón
  • Sésamo negro
  • Brotes rojo
Recetas. The Cook & Chef Institute