Sorbete De Albahaca
Poner las hojas de albahaca en una olla con agua caliente y cocer hasta que estén suaves al tacto
Retirar del agua y batir en una thermomix, enfriar en un baño de hielo
Una vez frías, mezclar todos los ingredientes hasta que...
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Sorbete De Albahaca
Poner las hojas de albahaca en una olla con agua caliente y cocer hasta que estén suaves al tacto
Retirar del agua y batir en una thermomix, enfriar en un baño de hielo
Una vez frías, mezclar todos los ingredientes hasta que estén suaves
Batir como si fuera una heladera o estuvieran con nitrógeno líquido
Una vez cuajado, preformar el sorbete, congelarlo con nitrógeno líquido y bañarlo en jalea de regaliz.
Macaron
Tamizar el azúcar glasé y la almendra
Batir las claras de huevo
Añadir la pasta de fresa
Incorporar el azúcar y la almendra
Verter y dejar reposar 10 min
Hornear a 120 ºC durante 20 min
Emplatado
Separar el macaron y extenderlo sobre un plato, colocar jalea de albahaca y regaliz por encima y rociar con albahaca en polvo
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