Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. Batir la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable. 
  2. Agregar la ralladura, las yemas y el cognac. 
  3. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación. 
  4. Integrar todos los...

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 ELABORACIÓN

  1. Batir la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable. 
  2. Agregar la ralladura, las yemas y el cognac. 
  3. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación. 
  4. Integrar todos los ingredientes, sin amasar. Fresar.y reservar en heladera. 
  5. Estirar la masa de 7mm de espesor para alfajores chicos y 1 cm para grandes y estibarlos en placas enmantecadas. 
  6. Hornear a 170° - 180° C durante aproximadamente 8 minutos.
  7. Enfriar.
  8. Unir con dulce de leche repostero y pasar los bordes por coco rallado.

 

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Ingredientes 4 personas
  • Manteca 80 gr
  • Azúcar impalpable 80 gr
  • Ralladura de limón ½ u
  • Yema de huevo 4 u
  • Cognac 10 cc
  • Harina 80 gr
  • Almidón de Maíz 160 gr
  • Polvo para hornear 5 gr
  • Dulce de leche repostero 500 gr
  • Coco rallado 100 gr
Recetas. The Cook & Chef Institute