Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Elaboración:


Pochar la cebolla con un poco de aceite oliva virgen extra ,añadir las cocochas troceadas y la tripa trozada también , dejar guisar 15 minutos y añadir el ajo majado con el pan y el azafrán , dejar cocer 10 minutos mas y añadir...

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Elaboración:


Pochar la cebolla con un poco de aceite oliva virgen extra ,añadir las cocochas troceadas y la tripa trozada también , dejar guisar 15 minutos y añadir el ajo majado con el pan y el azafrán , dejar cocer 10 minutos mas y añadir los garbanzos.
Cortar el lomo de bacalao en trozos y calentar levemente en una salamandra y disponer encima del potaje meloso.

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Ingredientes 4 personas
  • 200 gr de lomo de bacalao
  • 200 gr de cocochas de bacalao
  • 200 gr de tripa de bacalao
  • 100 gr de cebolla picada
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 50 gr de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán y aceite de oliva virgen extra
Recetas. The Cook & Chef Institute