Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo y mezclar hasta que esté suave.
  3. Dejar que se enfríe la mezcla y, mientras tanto, engrasar los ramequines.
  4. Añadir el azúcar a...

+

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo y mezclar hasta que esté suave.
  3. Dejar que se enfríe la mezcla y, mientras tanto, engrasar los ramequines.
  4. Añadir el azúcar a la mezcla fría de chocolate y mantequilla y mezclar bien.
  5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien entre las adiciones. La masa parecerá una mousse.
  6. Añadir la harina normal o la almendra en polvo a la mezcla y mezclar hasta que esté suave.
  7. Verter la masa en los ramequines y hornear de 12 a 15 minutos dependiendo de la eficiencia de su horno.
  8. Los bizcochos se volverán sólidos y densos en el almacenaje en frío.
  9. Servir con frutos del bosque naturales y merengues.

NOTA


Este bizcocho debe elaborarse con un día de antelación para permitir que se asienten los sabores. Cocinado en pequeños ramequines como porciones individuales, el bizcocho se puede utilizar como base para un postre festivo de mousse de chocolate negro, merengues pequeños y los mejores frutos del bosque de temporada. Es mejor utilizar huevos refrigerados para la masa. Añadirlos de uno en uno y batir bien entre las adiciones.

-

Ingredientes 4 personas
  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de mantequilla
  • 300 ml de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de harina normal (o almendra en polvo para el bizcocho sin gluten).
Recetas. The Cook & Chef Institute