Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. En una bowl mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y la levadura.
  2. Agrega los huevos y la mantequilla y empieza a amasar todavía dentro del bowl, agregando poco a poco el agua hasta lograr una masa...

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 ELABORACIÓN

  1. En una bowl mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y la levadura.
  2. Agrega los huevos y la mantequilla y empieza a amasar todavía dentro del bowl, agregando poco a poco el agua hasta lograr una masa homogénea.
  3. Retira la masa formada del bowl y amasa por aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa se desprenda de los dedos y de la mesa. Si lo mezclas en amasadora o batidora, hacerlo hasta lograr el punto gluten (estirando un bollo de masa y hasta que se generen una capa muy delgada y elástica).
  4. Forma bollos de 50 gr, para que luego los coloques en un molde de terrina -engrasado previamente en mantequilla- 10 bollos.
  5. Fermentar hasta que los bollos lleguen a los tres cuartos del molde (aproximadamente dos horas y media).
  6. Precalienta un horno a 160 grados durante diez minutos. Lleva los moldes (saldrán aproximadamente 3) al horno, durante 25 minutos.
  7. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

RECOMENDACIÓN


Degustar este pan en rodajas acompañándolo con café expresso, o acompañar estas rodajas con queso brie y una jalea cítrica.

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Ingredientes 4 personas
  • 800 gr de harina de trigo
  • 200 gr de cacao en polvo
  • 300 gr de azúcar
  • 300 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 6 huevos
  • 100 ml de agua
  • 10 gr de levadura instantánea.
Recetas. The Cook & Chef Institute