Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Cortar el conejo en trozos pequeños.
Envolver las ciruelas con una loncha de carrillada fina.
Formar la brocheta. 
Aparte, en una cazuela poner un poco de aceite y en frío el calabacín, el pimiento, el tomate  y la patata,  cortado todo en...

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Cortar el conejo en trozos pequeños.
Envolver las ciruelas con una loncha de carrillada fina.
Formar la brocheta. 
Aparte, en una cazuela poner un poco de aceite y en frío el calabacín, el pimiento, el tomate  y la patata,  cortado todo en dados y dejar cocer 30 minutos a fuego suave incorporando el orégano y la albahaca cortados en juliana con poca sal. 
Saltear en una sartén la brocheta, bajar el fuego y terminar la cocción a fuego bajo agregando romero.
Emplatar la caponata, la brocheta de conejo y decorar con hierbas aromáticas.

 

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Ingredientes 4 personas
  • Conejo 1 filete
  • Carrillada de cerdo 2 lonchas finas
  • Ciruelas secas y sin hueso 2
  • Calabacines 1
  • Pimientos 1
  • Tomates 1
  • Patatas 1
  • Salvia
  • romero
  • Albahaca
  • oregano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal yodada
  • Hierbas aromaticas para decorar.
Recetas. The Cook & Chef Institute