Mezclar el ajo tostado, el curry tailandés, la corteza de lima y el aceite de oliva con una batidora.
Pasarlo a un bol y añadir el cangrejo, el jengibre, la citronela, el cilantro, la albahaca, el estragón y el resto de los ingredientes excepto el salmón.
Incorporar con una espátula.
Cortar el salmón a dados.
En el bol del robot, mantener la pulsación hasta que todos los dados estén partidos a un tamaño muy pequeño.
Añadir el salmón a la mezcla de cangrejo y seguir incorporándolo hasta que todo se mezcle en un grumo.
Dejar reposar la mezcla durante 2 horas.
Elaborar masas de 170 g con un cortador de pastas circular.
