Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. Licuar todos los ingredientes primero y luego ir integrando el aceite hasta emulsificarlo.
  2. Sazonar.
  3. Montar con brotes diversos y hojas de verdolaga.

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 ELABORACIÓN

  1. Licuar todos los ingredientes primero y luego ir integrando el aceite hasta emulsificarlo.
  2. Sazonar.
  3. Montar con brotes diversos y hojas de verdolaga.

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Ingredientes 4 personas
  • CALLO
  • 8 callos de hacha
  • 4 barras mantequilla
  • Verdolagas
  • Ceniza de maíz y limón
  • Cebollita morada cambray
  • Chile serrano rojo
  • Maldon ahumada
  • AJOBLANCO
  • 1 pan francés
  • 50 gr almendra pelada
  • 2 cucharitas de vinagre
  • 5 chiles piquines
  • 37.5 ml aceite de oliva
  • 50 ml agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • Sal.
Recetas. The Cook & Chef Institute