Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN 

 

CARPA

  1. Limpie el pescado obteniendo dos filetes perfectos. Salpimienta de ambos lados.
  2. En una sartén antiadherente calentar aceite de uva y cocinar los filetes de pescado del lado de la piel a fuego suave durante 10 minutos;...

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ELABORACIÓN 

 

CARPA

  1. Limpie el pescado obteniendo dos filetes perfectos. Salpimienta de ambos lados.
  2. En una sartén antiadherente calentar aceite de uva y cocinar los filetes de pescado del lado de la piel a fuego suave durante 10 minutos; sin mover y sin dar vuelta.

 VEGETALES

  1. Limpiar las zanahorias, cortar el camote en finas láminas.
  2. En agua de mar cocinar cocinar los vegetales hasta que estén bien al dente.
  3. Servir inmediatamente con el filete.
     

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Ingredientes 4 personas
  • CARPA
  • 1 pescado carpa de 800 gr aproximadamente
  • 5 cl de aceite de uva
  • 4 gr de sal de mar
  • 3 gr de pimienta blanca
  • VEGETALES
  • 50 gr de zanahorias baby
  • 50 gr de camote baby
  • 10 cl de agua de mar
  • 3 gr de pimienta rosa
  • 3 gr de cardamomo
  • 1 hoja de laurel.
Recetas. The Cook & Chef Institute