Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Retirar las espinas de los filetes y cortar en cubos.
  2. Colocar en un bol. Agregar el ajo picado, el apio y la pasta de ají amarillo. 
  3. Salpimentar. 
  4. Cortar los limones, exprimir y rociar el jugo sobre la preparación....

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ELABORACIÓN

  1. Retirar las espinas de los filetes y cortar en cubos.
  2. Colocar en un bol. Agregar el ajo picado, el apio y la pasta de ají amarillo. 
  3. Salpimentar. 
  4. Cortar los limones, exprimir y rociar el jugo sobre la preparación. Agregar el cilantro picado. 
  5. Servir con la guarnición de batata glaseada, maíz hervido y la cebolla colorada sobre el ceviche

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Ingredientes 4 personas
  • Lenguado o Salmón 400 gr
  • Apio en brunoise 15 gr
  • Ají amarillo 5 gr
  • Ajo picado 3 gr
  • Cebolla colorada en juliana 50 gr
  • Jugo de limón 4 u
  • Batata glaseada 1 u
  • Maíz blanco 1 u
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
Recetas. The Cook & Chef Institute