Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN 

 

PIEL

  1. Calentar el aceite en una cacerola chica.
  2. Disponer la piel del pescado sobre una rejilla con las escamas hacia arriba.
  3. Bañar la piel con el aceite bien caliente, dar vuelta la piel y repetir la operación del...

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ELABORACIÓN 

 

PIEL

  1. Calentar el aceite en una cacerola chica.
  2. Disponer la piel del pescado sobre una rejilla con las escamas hacia arriba.
  3. Bañar la piel con el aceite bien caliente, dar vuelta la piel y repetir la operación del otro lado.
  4. Reservar hasta servir.

VEGETALES

  1. Limpiar bien y procesar los vegetales.
  2. En una cacerola calentar mantequilla, poner los vegetales y cocinar así a fuego suave dura te 10 minutos, agregar la salsa de soja y la de pescado.
  3. Cocinar tapado hasta que se haya reducido a la mitad y los vegetales estén bien cocidos.
  4. Servir inmediatamente.

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Ingredientes 4 personas
  • PESCADO
  • La piel del pescado carpa con escamas
  • 25 cl de aceite de maíz
  • VEGETALES
  • 50 gr de zanahorias
  • 50 gr de camote
  • 10 gr de mantequilla
  • 10 cl de salsa de soja china
  • 2.5 cl de salsa de pescado
  • 4 gr de alcaravea.
Recetas. The Cook & Chef Institute