Fotografía Receta
Fotografía Chef

 
 
Método
 
 
Llevar a ebullición la nata y el azúcar.
 
 
Batir las yemas y atemperar en la nata, hervir hasta que espesen.
 
 
Incorporar el chocolate y mezclar hasta que esté...

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Método
 
 
Llevar a ebullición la nata y el azúcar.
 
 
Batir las yemas y atemperar en la nata, hervir hasta que espesen.
 
 
Incorporar el chocolate y mezclar hasta que esté suave.
 
 
Escurrir y enfriar.
 
 
Dejar reposar en el recipiente adecuado. 

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Ingredientes 4 personas
  • 12 tazas de nata
  • 20 yemas
  • 2 tazas de azúcar
  • 36 oz de chocolate al 72 %
  • 40 g de sal
Recetas. The Cook & Chef Institute