1. Salpimiente los filetes de corvina por ambos lados. Caliente una sartén de teflón y añada una cucharada de mantequilla sin sal, caliente hasta que la misma derrita y comience a producir una leve espuma. Coloque los filetes de corvina en la sartén y cocine unos 3 a 4 minutos de cada lado a fuego medio. Retire de la sartén y reserve a un lado.
2. A la misma sartén añada el resto de la mantequilla y a fuego bajo sude el ajo picado hasta que esté suave pero nunca permitiendo que se dore, pues esto causaría que nuestro ajillo tenga un sabor amargo
3. Agregue el perejil y el jugo de limón y caliente un minuto más. Bañe la corvina con esta salsa.

1. Coloca una olla a calentar a fuego alto y agrega la leche de coco junto al agua y la sal hasta que hiervan, revolviendo cada cierto tiempo.
2. Una vez hierva debes agregar el arroz, revolver bien y tapar.
3. Cuando el arroz haya secado debes revolver y bajar un poco el fuego. Deja cocinar hasta que el arroz esté totalmente suave.

1. Cocer el guandú en agua con la cebolla ajo y el ají criollo.
2. Cocinar aproximadamente unos 30 minutos o hasta que le guandú este tierno.
3. Colar y reservar el agua de cocción.
4. Colocar el guandú en una licuadora y procesar con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré cremoso.
5. Salpimentar al final.

-