Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACION 

  1. En una olla, mezclar la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas, los puerros y los pimientos.
  2. Dejarlos cocer durante un par de minutos hasta que se ablanden. Agregar el ajo picado.
  3. Añadir...

+

 ELABORACION 

  1. En una olla, mezclar la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas, los puerros y los pimientos.
  2. Dejarlos cocer durante un par de minutos hasta que se ablanden. Agregar el ajo picado.
  3. Añadir harina a la olla y rehogarlo todo hasta que la harina se dore: entonces, agregar el caldo.
  4. Llevar a ebullición y añadir el puré de tomate y el tomate concassé. Incorporar el marisco cocido.
  5. Añadir el pimiento scotch bonnet para dar sabor, el tomillo y sazonar con sal, pimienta y Old Bay. Hay que asegurarse de probarlo para no sazonarlo demasiado.
  6. Dejarlo cocer hasta que la sopa empiece a espesar y terminar con perejil fresco cortado y un chorro de aceite de oliva.

(Opcional) terminar con un chorrito de zumo de lima.

-

Ingredientes 4 personas
  • 450 g de marisco cocido
  • Sal marina
  • 2 dientes de ajo: picados
  • 1 ramillete de puerros: cortados a dados
  • 1 cebolla: cortada a dados
  • 1 pimiento rojo:cortado a dados
  • 1 pimiento verde: cortado a dados
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1 lata de tomate concassé
  • ¼ de caldo de pescado o pollo
  • ½ pimiento Scotch Bonnet
  • Harina y mantequilla para una mezcla
  • Tomillo
  • Perejil (troceado)
  • 1 lata de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Aliño Old Bay.
Recetas. The Cook & Chef Institute