Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN 

Israel es un crisol de montones de culturas y este plato está inspirado en el hecho de que a los israelíes les encantan los fritos (¿a quién no?) y el queso, de modo que así llegamos a esta sencilla receta de gnocchi...

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ELABORACIÓN 

Israel es un crisol de montones de culturas y este plato está inspirado en el hecho de que a los israelíes les encantan los fritos (¿a quién no?) y el queso, de modo que así llegamos a esta sencilla receta de gnocchi fritos que resultan muy ligeros y crujientes y que se pueden servir de muchas formas.

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina en una pasta suave con un procesador de alimentos.
  2. Pasar la mezcla a un bol e incorporar lentamente la harina: no sobrecargar, la sobrecarga hará que los gnocchi estén pegajosos.
  3. Con una manga pastelera con boquilla de 1 cm de diámetro, echar churros largos de 20 cm sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
  4. Ponerlos durante aprox. 45 minutos en el congelador justo para hacer que la masa esté lo suficientemente fácil para cortarla.
  5. Cortar en pequeñas bolitas de 1,5 cm de largo y mantener congeladas hasta su uso.
  6. Freír a 180 grados


En el restaurante lo servimos sobre un "ragout" hecho con tomates, calabacín, cebollas, tomates secos y olivas negras, pero básicamente se puede servir de muchas formas.
 

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Ingredientes 4 personas
  • 500 gr de queso Ricotta
  • 1 huevo
  • 250 gr de queso Pecorino o Parmesano
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de mezcla de hierbas frescas troceadas
  • 100 gr de harina.
Recetas. The Cook & Chef Institute