Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en un Bol los Langostinos y Calamar con ½ cucharada de Cúrcuma, ½ cucharada de la Pasta de Ajo y Jengibre y el Chili rojo molido.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos marinar 15 minutos.
  3. En una sartén con el Aceite caliente...

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ELABORACIÓN

  1. Ponemos en un Bol los Langostinos y Calamar con ½ cucharada de Cúrcuma, ½ cucharada de la Pasta de Ajo y Jengibre y el Chili rojo molido.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos marinar 15 minutos.
  3. En una sartén con el Aceite caliente ponemos el Clavo, Cardamomo y la Canela, y lo freímos hasta que se suelten los aromas, y añadimos ahora las Hojas de Curry, el resto de la pasta de Ajo y Jengibre, la Cebolla y las Guindillas verdes.
  4. Removemos y dejamos freír hasta que la Cebolla esté dorada.
  5. Se añade a continuación el resto de Cúrcuma, la Leche de Coco y Sal, que se cocinará a fuego medio hasta que llegue a hervir, y se añaden entonces los Langostinos, el Calamar y los Tomates Cherry, dejándolo cocinar de 5 a 10 minutos más.
  6. Servir con Arroz Basmati.

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Ingredientes 4 personas
  • 200 gr de Calamar limpio y cortado en trozos de 5 cm
  • 200 gr de Langostinos crudos
  • 1 cucharada de pasta de Ajo y Jengibre
  • ½ cucharada de Cúrcuma molida
  • ½ cucharada de Chili rojo molido
  • 2 cucharadas de Aceite de Coco
  • 5 granos de Clavo
  • 4 granos de Cardamomo
  • 1 cm Canela en rama
  • 1 Cebolla mediana cortada en Juliana
  • 3 Guindillas verdes partidas por la mitad y sin semillas
  • 8 Hojas de Curry
  • 1 Taza de Leche de Coco
  • 4 Tomates Cherry cortados a la mitad
  • Sal a gusto
Recetas. The Cook & Chef Institute