Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN
 
  1. Salpimentar y aliñar los filetes de trucha con hierbas aromáticas y freírlos en la sartén.
  2. Cortar las setas en láminas, salpimentarlas y freírlas con el aceite.
  3. Preparar la salsa de frutas...

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ELABORACIÓN
 
  1. Salpimentar y aliñar los filetes de trucha con hierbas aromáticas y freírlos en la sartén.
  2. Cortar las setas en láminas, salpimentarlas y freírlas con el aceite.
  3. Preparar la salsa de frutas salteando en 5 ml de aceite el picadillo de verduras, agregar las frambuesas convertidas en puré y por último batir con la minipimer agregando 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
  4. Servir los filetes de trucha con las setas, las frutas del bosque, la ensalada de escarola y la salsa de frambuesas.

 

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Ingredientes 4 personas
  • 200 g de boletus edulis frescos
  • 40 g de fresas
  • 40 g de arándanos
  • 40 g de moras
  • 40 g de grosellas
  • 50 g de escarola
  • 200 g de frambuesas
  • 50 g de zanahoria apio y cebolla picados finamente
  • 5 g de sal
  • 25 g de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
Recetas. The Cook & Chef Institute