Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 Esta es una versión refinada y delicada de una ensalada ligera al estilo italiano para los fans de las combinaciones poco usuales. Una serie mínima de productos, un sabor equilibrado y un aliño aromático crean un plato único.

Cocinar esta...

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 Esta es una versión refinada y delicada de una ensalada ligera al estilo italiano para los fans de las combinaciones poco usuales. Una serie mínima de productos, un sabor equilibrado y un aliño aromático crean un plato único.

Cocinar esta ensalada no le exigirá mucho esfuerzo. Lo más difícil es freír correctamente la carne para conservarla jugosa. Cocine una vez esta ensalada, disfrútela sin prisa con un vaso de vino seco y será su favorita para siempre.
 

Elaboracion

  1. Lavar el filete de pavo, secar con papel de cocina. Como el sabor de esta ave es bastante escaso, es bueno condimentar la carne con hierbas aromáticas, es decir, marinarla: añadir albahaca seca, zumo de limón, pimienta, un poco de sal y dejar que el pavo absorba todos los sabores de las especias. Calentar una sartén y freír el filete preparado hasta que tenga un crujiente sabroso a la vista por ambos lados.
  2. Mientras la carne perfectamente frita « reposa », prepararemos el resto de los elementos de la ensalada. Cortar un delicado melocotón en finos trozos y los aromáticos tomates en aros en distintos boles. Moler los anacardos. Lavar y secar las hojas de lechuga jugosas (rúcula, escarola rizada, achicoria), partirlas con las manos y aliñarlas con sésamo y salsa de yogur.

Emplatado

 
Combinar todos los acordes en una sola sinfonía culinaria: mezclemos todos los ingredientes de la ensalada. Entremezclar la lechuga aliñada con los aros de tomate. Colocar los melocotones y la carne de pavo (cortada en finas rodajas) en este sabroso « lecho ». Espolvorear los anacardos.  Añadir más colorido al plato: unos bucles de zanahoria fresca.
 

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Ingredientes 4 personas
  • Aderezo
  • sésamo y salsa de yogur.
Recetas. The Cook & Chef Institute