Preparar el pesto picando con el cuchillo el tomate escurrido del aceite con las avellanas y los piñones, poner en un bol y, si es necesario, añadir un poco del aceite de los tomates para hacerlo más cremoso.
Preparar el pesto picando con el cuchillo el tomate escurrido del aceite con las avellanas y los piñones, poner en un bol y, si es necesario, añadir un poco del aceite de los tomates para hacerlo más cremoso.
Limpiar la sepia y cortarla en tiras finas que saltearemos un momento en la sartén muy caliente o en una vaporera, aderezar con el aceite, las anchoas desmenuzadas y las alcaparras, añadir las “puntarelle” bien lavadas y cortadas por la mitad.
Calentar las piadinas, extender el pesto, rellenar con rodajas de mozzarella y enrollar.
Seguidamente, cortar en rodajas.
Servir media piadina con la ensalada de sepia ya preparada
