Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Elaboración. 

Bola de caramelo: poner el azúcar al fuego y cocer hasta que este desecho y color caramelo oscuro , añadir las gotas de limón y dejar enfriar estirándolo en un papel sulfurado
Cortar pequeños cristales de caramelo y fundir en microondas, estirar y...

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Elaboración. 

Bola de caramelo: poner el azúcar al fuego y cocer hasta que este desecho y color caramelo oscuro , añadir las gotas de limón y dejar enfriar estirándolo en un papel sulfurado
Cortar pequeños cristales de caramelo y fundir en microondas, estirar y doblar para satinar con cuidado de no quemarnos , hacer pequeñas bolas y soplar como si fuese vidrio.

 

Reservar.

 
Flan: cocer la leche con el azúcar ( podemos aromatizar con cascara de naranja ) y verter sobre los huevos batidos , verter en flaneras y cocer al baño María hasta que cuaje , cuando este frío triturar en un robot. 
 

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Ingredientes 4 personas
  • Para la bola de caramelo
  • 500 gr de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • Flan
  • 1 litro de leche
  • 250 gr de azúcar
  • 10 huevos
Recetas. The Cook & Chef Institute