Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Gelatina:

Dejar en remojo el agar en la leche. Removerlo bien hasta que no queden grumos. Añadir el resto de la leche y la leche de almendras. Calentarlo hasta el punto de ebullición. Añadir el azúcar y batir bien. Pasarlo por el colador. Verterlo en...

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Gelatina:

Dejar en remojo el agar en la leche. Removerlo bien hasta que no queden grumos. Añadir el resto de la leche y la leche de almendras. Calentarlo hasta el punto de ebullición. Añadir el azúcar y batir bien. Pasarlo por el colador. Verterlo en formas o moldes preparados.

 

Sirope de té verde:

Verter el té verde en una cacerola pequeña y añadir la canela. Hervir. Retirar la canela y añadir el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y enfriar. 

 

Emplatado:

Colocar la gelatina en el plato, echar un poco de sirope por encima y cortar unas pocas fresas en láminas en la parte superior. Servir inmediatamente. 

 

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Ingredientes 4 personas
  • GELATINA
  • 2 g de polvo de agar-agar
  • 300 ml de leche de almendras
  • 300 ml de leche
  • 45 g de azúcar
  • SIROPE DE TÉ VERDE
  • 1 taza de té verde
  • 1 rama de canela
  • 2 tazas de azúcar.
Recetas. The Cook & Chef Institute