1. calentar la leche y la nata
2. blanquear las yemas y el azúcar en una ensaladera
3. verter la leche y la nata sobre las yemas y cocer a 83 º como si fuera una crema inglesa
4. verter sobre el chocolate y mezclar
5. reservar en frío sobre una...
1. calentar la leche y la nata
2. blanquear las yemas y el azúcar en una ensaladera
3. verter la leche y la nata sobre las yemas y cocer a 83 º como si fuera una crema inglesa
4. verter sobre el chocolate y mezclar
5. reservar en frío sobre una placa
para servir, realizar unas quenelles en un plato, poner algunos cristales donde flores de sal y algunas gotas de aceite de oliva de arbequina
acompañándolo al servir con tostas de pan finamente cortado
