Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

1. calentar la leche y la nata

2. blanquear las yemas y el azúcar en una ensaladera

3. verter la leche y la nata sobre las yemas y cocer a 83 º como si fuera una crema inglesa

4. verter sobre el chocolate y mezclar 

5. reservar en frío sobre una...

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1. calentar la leche y la nata

2. blanquear las yemas y el azúcar en una ensaladera

3. verter la leche y la nata sobre las yemas y cocer a 83 º como si fuera una crema inglesa

4. verter sobre el chocolate y mezclar 

5. reservar en frío sobre una placa

 

para servir, realizar unas quenelles en un plato, poner algunos cristales donde flores de sal y algunas gotas de aceite de oliva de arbequina

 

acompañándolo al servir con tostas de pan finamente cortado

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Ingredientes 4 personas
  • 500 g de chocolate negro
  • 500 g de nata l√≠quida
  • 500 de leche entera
  • 200 g de yema de huevo
  • 100 g de az√ļcar semolado.
Recetas. The Cook & Chef Institute