Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Se prepara una pasta con las Chalotas, el Ajo y el Jengibre, en un mortero o robot de cocina, y se echa a una sartén con el aceite caliente a fuego medio. Se remueve hasta que quede ligeramente dorado.
 
Añadimos la Cúrcuma, el Pimentón picante,...

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Se prepara una pasta con las Chalotas, el Ajo y el Jengibre, en un mortero o robot de cocina, y se echa a una sartén con el aceite caliente a fuego medio. Se remueve hasta que quede ligeramente dorado.
 
Añadimos la Cúrcuma, el Pimentón picante, las semillas de Cilantro, las Guindillas verdes y hojas de Curry. Con cuidado de no quemar, estará listo cuando se empiece a soltar los aromas.
 
Incorporamos la Leche de Coco y la Sal. 
Se deja a fuego bajo hasta que empiece a hervir, y es en ese momento cuando echamos el Pescado, que se cocinará sin remover para evitar que se rompa, hasta que la textura de pescado esté perfecta.
 
Cortamos el tomate en trozos pequeños y lo añadimos a la sartén, dejándolo 5 minutos más.
 

Servir con arroz Basmati. 

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Ingredientes 4 personas
  • 600gr Pescado Blanco cortado en trozos medianos
  • 4 Chalotas
  • 2cm Jengibre
  • 400ml Crema Leche de Coco
  • 2 Guindillas Verdes
  • ½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita Pimentón picante molido
  • 2 ½ cucharaditas de semillas de Cilantro molido
  • 5/6 Hojas de Curry
  • 2 Tomates tamaño mediano
  • 4 dientes de Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto.
Recetas. The Cook & Chef Institute