Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Cortar la trucha y el pejerrey en pedazos de 3x3 cm.
Exprimir el jugo de los limones encima y mezclar con un poco de sal y pimienta.
Pasar los cubos por la harina, después por el huevo y el pan molido.
 
Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí y...

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Cortar la trucha y el pejerrey en pedazos de 3x3 cm.
Exprimir el jugo de los limones encima y mezclar con un poco de sal y pimienta.
Pasar los cubos por la harina, después por el huevo y el pan molido.
 
Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí y agregar el vermouth seco, el anís francés, la miel de abeja y un poco de agua, y dejar cocer hasta la primera ebullición. Añadir el ajonjolí.
 
Freír los cubitos de pescado apanado.
Servir-los bañados con la salsa caliente, acompañados de arroz con mantequilla y perejil, y de un mixto de verduras salteadas o a su gusto …
 
Maridar con un vino blanco tipo sauvignon.
 
Bon appétit !

 

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Ingredientes 4 personas
  • 600 g de filete de trucha fresca
  • 600 g de filete de pejerrey fresco
  • 2 limones verdes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 g de harina de trigo
  • 200 cl de leche entera
  • 140 g de pan molido
  • 2 huevos
  • 40 g de miel de abeja
  • 6 cl de vermouth seco
  • 2 cl de anís francés
  • 10 g de semillas de ajonjolí.
Recetas. The Cook & Chef Institute