Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. Limpiar bien el pescado, sacar los filetes y quitar la piel.
  2. Lavar las patatas y hacerles un agujero. Hornear unos 30 min a 150 grados.
  3. Mientras tanto, poner un poco de mantequilla en una cazuela, añadir las chalotas, sal y el...

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 ELABORACIÓN

  1. Limpiar bien el pescado, sacar los filetes y quitar la piel.
  2. Lavar las patatas y hacerles un agujero. Hornear unos 30 min a 150 grados.
  3. Mientras tanto, poner un poco de mantequilla en una cazuela, añadir las chalotas, sal y el vino.
  4. Cuando se evapore el vino, apagar el fuego y empezar a añadir los trozos de mantequilla.
  5. Comenzar a batir hasta que obtenga una crema y después, colar.
  6. Cuando la patata esté asada, añadir el filete de lenguado en forma de rollito y hornearlo durante otros 6 min.
  7. Servir la salsa beurre blanc en un plato y presentar el lenguado sobre la patata.

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Ingredientes 4 personas
  • 1 lenguado de aprox 400 g
  • 4 patatas medianas
  • 1 chalota
  • 1 dl de vino blanco seco
  • 100 g de mantequilla (cortada a trozos).
Recetas. The Cook & Chef Institute