Para la elaboración de la crema:

Cocer las zanahorias en rodajas en agua salada, escurrirlas y secarlas en una placa de horno durante 10 min a 160 º

Al salir del horno, sazonarlas ligeramente con comino

Poner la mantequilla a calentar hasta obtener una mantequilla avellana

Mezclarlo todo en la thermomix, alisar bien la crema y comprobar la sazón

En una cocotte, asar las zanahorias moradas con aceite de oliva y ramas de tomillo, sazonar.

Confitar el bacalao en el aceite de oliva a 80 º durante 8 min

Emplatar y añadir de nuevo algunas lonchas de jamón de pata negra

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