Para la elaboración de la crema:
Cocer las zanahorias en rodajas en agua salada, escurrirlas y secarlas en una placa de horno durante 10 min a 160 º
Al salir del horno, sazonarlas ligeramente con comino
Poner la mantequilla a calentar hasta obtener una...
Para la elaboración de la crema:
Cocer las zanahorias en rodajas en agua salada, escurrirlas y secarlas en una placa de horno durante 10 min a 160 º
Al salir del horno, sazonarlas ligeramente con comino
Poner la mantequilla a calentar hasta obtener una mantequilla avellana
Mezclarlo todo en la thermomix, alisar bien la crema y comprobar la sazón
En una cocotte, asar las zanahorias moradas con aceite de oliva y ramas de tomillo, sazonar.
Confitar el bacalao en el aceite de oliva a 80 º durante 8 min
Emplatar y añadir de nuevo algunas lonchas de jamón de pata negra