Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

ELABORACIÓN 

  1. Corta el lomo fino en trozos de 2 x 2 cm, salpimenta y reserva en frio.
  2. Separa los corazones de las cebollas y corta en bastones gruesos, deja reposar en un recipiente con agua. 
  3. Retira las semillas de los tomates, mantenlos con...

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ELABORACIÓN 

  1. Corta el lomo fino en trozos de 2 x 2 cm, salpimenta y reserva en frio.
  2. Separa los corazones de las cebollas y corta en bastones gruesos, deja reposar en un recipiente con agua. 
  3. Retira las semillas de los tomates, mantenlos con piel y córtalos en bastones gruesos. 
  4. Cortar las papas en trozos gruesos y friélos en abundante aceite caliente. Reserva.
  5. Mezcla en un recipiente la salsa de ostión, salsa de soya y el vinagre.
  6. En un wok muy caliente agrega media taza de aceite y cuando este muy caliente agrega la carne y saltea por un minuto (es importante de flambee por calor) luego agrega las cebollas escurridas y saltea por un minuto mas. Finalmente agrega los tomates y la salsa preparada. 
  7. Sirve con las papas fritas y decora con la hoja de culantro.
 
NOTA
 
Plato peruano de marcada influencia china. Los chinos llegaron al Perú hacia 1850 y desde su llegada influenciaron en las casas de todo el país. Golpes fuertes de calor en wok, salsas orientales, acompañados con papas fritas y arroz graneado.

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Ingredientes 4 personas
  • 800 gr de lomo fino de res
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 2 tomates
  • 2 Papas harinosa
  • c/n de hojas de culantro
  • ½ tz de salsa de ostion
  • ¼ tz de salsa de soya
  • ¼ tz de vinagre blanco
  • c/n de aceite neutro.
Recetas. The Cook & Chef Institute