ELABORACIÓN
- Corta el lomo fino en trozos de 2 x 2 cm, salpimenta y reserva en frio.
- Separa los corazones de las cebollas y corta en bastones gruesos, deja reposar en un recipiente con agua.
- Retira las semillas de los tomates, mantenlos con piel y córtalos en bastones gruesos.
- Cortar las papas en trozos gruesos y friélos en abundante aceite caliente. Reserva.
- Mezcla en un recipiente la salsa de ostión, salsa de soya y el vinagre.
- En un wok muy caliente agrega media taza de aceite y cuando este muy caliente agrega la carne y saltea por un minuto (es importante de flambee por calor) luego agrega las cebollas escurridas y saltea por un minuto mas. Finalmente agrega los tomates y la salsa preparada.
- Sirve con las papas fritas y decora con la hoja de culantro.
NOTA
Plato peruano de marcada influencia china. Los chinos llegaron al Perú hacia 1850 y desde su llegada influenciaron en las casas de todo el país. Golpes fuertes de calor en wok, salsas orientales, acompañados con papas fritas y arroz graneado.
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