Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

 ELABORACIÓN

  1. Lavar los pescaditos y escurrirlos.
  2. Colocarlos en un bol junto con el jugo de limón, dejar macerar al menos 15 minutos.
  3. Mientras en otro bol, mezclar las harinas con la pimienta, el ají molido y la ralladura fina de...

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 ELABORACIÓN

  1. Lavar los pescaditos y escurrirlos.
  2. Colocarlos en un bol junto con el jugo de limón, dejar macerar al menos 15 minutos.
  3. Mientras en otro bol, mezclar las harinas con la pimienta, el ají molido y la ralladura fina de limón.
  4. Sazonar la pesca con sal a gusto.
  5. Pasar la pesca por la harina de sabores y mezclarla bien apretando suavemente para que los pescaditos se impregnen bien.
  6. Colocar una sartén a calentar con abundante aceite o preparar la freidora.
  7. Quitar el exceso de harina con un cernidor y freír los pescaditos en aceite caliente, haciéndolo en tandas para que queden bien dorados y crocantes.
  8. Servir los pescaditos fritos con el perejil picado grueso y espolvoreado  por encima y acompañados con gajos de limón fresco.

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Ingredientes 4 personas
  • 1/2kg de majuga fresca
  • Sal al gusto
  • Jugo de 1 o 2 limones
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de ají molido
  • Una pizca de pimienta
  • Harina (cantidad necesaria)
  • Harina de maíz
  • Sal al gusto
  • Aceite de girasol (cantidad necesaria para freír la pesca).
Recetas. The Cook & Chef Institute