1. Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría.
2. Calentar las claras con el azúcar a 50 º y seguidamente montar como merengue.
3. Calentar la pulpa y fundir las hojas de gelatina escurridas incorporar al merengue poco a poco y seguidamente la nata con movimientos envolventes.

1. Calentar la nata hasta ebullición, incorporar al chocolate poco a poco sin dejar de remover hasta completa disolución, incorporar la mantequilla hasta fundir y hacer una crema lisa y homogénea, colocar en manga pastelera y rellenar los vasitos una base de 2 cm. 
2. Reservar en nevera hasta cuajar.

1. Colocar la crema de chocolate blanco en la base dejar cuajar e incorporar la mousse. 
2. Dejar cuajar en nevera. 
3. Decorar con mango deshidratado.

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