Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Método

 

En un bol pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina para que se hidrate durante cinco minutos 

 

Mientras tanto, añadir la nata y el azúcar a un cazo mediano de acero inoxidable a fuego medio. Cuando la mezcla...

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Método

 

En un bol pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina para que se hidrate durante cinco minutos 

 

Mientras tanto, añadir la nata y el azúcar a un cazo mediano de acero inoxidable a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a cocer, añadir el chocolate y remover para disolver. Retirar la cazuela del fuego, añadir la gelatina y batir para mezclar. Reservar.

 

Añadir una pequeña cantidad de las migas de galletas al fondo de los ramequines y a continuación verter suavemente la mezcla de la panna cotta hasta 3/4 de la parte superior. Poner a enfriar durante cuatro horas. 

 

Para servir, adornar añadiendo unas pocas grageas de cacao y dados de fruta en la parte superior. Que aproveche.

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Ingredientes 4 personas
  • 1 cda de gelatina
  • 3 cda de leche
  • 2 tazas de nata espesa
  • 114 g de azucar
  • 85 g de chocolate negro rallado
  • 85 g de galletas de chocolate desmenuzadas
  • 1 cda de grageas de cacao
  • Fruta troceada como aderezo.
Recetas. The Cook & Chef Institute