Fotografía Receta
Fotografía Chef Signature Chef

Elaboracion

Pesca del día en crocante de panko y coco rallado, sobre curry caribeño, ñoquis de plátano verde y plátano maduro en tentación. 

Para el pescado

La pieza porcionada de su gusto se pasa por una mezcla de huevo batido con...

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Elaboracion

Pesca del día en crocante de panko y coco rallado, sobre curry caribeño, ñoquis de plátano verde y plátano maduro en tentación. 

Para el pescado

La pieza porcionada de su gusto se pasa por una mezcla de huevo batido con leche de coco y luego por una mezcla de panko y coco rallado. Freír es profundidad hasta dorar y terminar cocción en el horno.

Para el curry caribeño

Saltear ajo, cebolla, cebollín, ají dulce y cilantro, incorporar leche de coco y para de curry amarilla hasta lograr una mezcla sedosa.

Para los ñoquis

Sancochar plátano verde, majarlos hasta que se hagan puré, incorporar sal y hacer las formas de ñoquis. Cocinar en agua con sal. 

Para los plátanos en tentación

Disponer en una sartén el plátano madurado, sellar e incorporar mantequilla, miel de caña, jengibre, tallos de cilantro y canela entera. Cocinar a fuego bajo hasta que el plátano esté en su punto. 
 

 

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Ingredientes 4 personas
Recetas. The Cook & Chef Institute